Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Château Le Sacques - 2004

Avis Viniou

Le Château Le Sacques 2004 est un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région emblématique de Bordeaux, plus précisément dans Le Libournais. Ce millésime, bien que d'un âge avancé, pourrait révéler une complexité de saveurs, typique des Bordeaux mûrs. Le terroir de Castillon se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une profondeur remarquables. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique, favorisant une bonne maturation des raisins, principalement dominés par le cépage Merlot. Château Le Sacques, malgré une réputation plus discrète, symbolise la passion pour les vins traditionnels, avec une histoire enrichie par des pratiques viticoles respectueuses de ce terroir d'exception.

Pour mettre en valeur ce vin, il est conseillé de l'accompagner de plats savoureux tels qu'un magret de canard sauce aux cèpes ou un cassoulet de Castelnaudary qui accentueraient sa rondeur et ses arômes évolués. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux, pourraient également créer une belle harmonie gustative. Les mets régionaux comme l'agneau de Pauillac seront de parfaits compagnons, rendant hommage aux traditions locales tout en magnifiant le vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant les 17°C, après l'avoir carafé une heure au préalable pour permettre aux arômes tertiaires de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, potentiellement tuilée, caractéristique des rouges de cet âge. Puis, humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir qui se dégagent. Enfin, goûtez en laissant le vin tapisser votre palais afin d'apprécier son équilibre entre tanins assouplis et une acidité encore présente, révélant la maturité et la finesse de ce beau millésime.