Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un Castillon-Côtes-de-Bordeaux 2020, produit au Château Le Versant. Ce rouge classique de Bordeaux représente bien le terroir du Libournais, une région connue pour ses sols argilo-calcaires et ses collines qui favorisent la maturation des raisins. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette appellation utilise généralement du merlot, qui donne des vins ronds avec des tanins soyeux. Le millésime 2020 à Bordeaux est remarquable par sa concentration et sa belle structure. Le domaine Le Versant s'appuie sur des méthodes de vinification traditionnelles et a acquis une réputation respectable pour ses vins expressifs et bien équilibrés.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats à base de viandes rouges ou de gibier, comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les notes fruitées et épicées de ce vin s'harmoniseront aussi avec des fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire. Des plats régionaux comme le confit de canard sont également de parfaits compagnons de table, enrichissant le dialogue des saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez votre Castillon-Côtes-de-Bordeaux à une température d'environ 16 à 18 degrés Celsius. Pensez à le carafer pendant au moins une heure pour qu'il révèle pleinement son bouquet aromatique. Observez sa robe profonde et brillante, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez les tanins enrober votre palais et découvrez son équilibre entre fraicheur et complexité. La patience lors de la dégustation vous permettra d'apprécier toutes les nuances de ce vin.
