Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Polyphonie - 2019

Avis Viniou

Le vin Polyphonie 2019 provient de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, au cœur de la région viticole de Bordeaux, et plus précisément du Libournais. Ce vin rouge, typique de la rive droite, présente un assemblage principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce qui lui confère une rondeur soyeuse et des notes fruitées de fruits rouges et noirs. Le millésime 2019 est marqué par une météo favorable, avec un été chaud ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Castillon offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins robustes et équilibrés, tandis que les techniques de vinification traditionnelles valorisent pleinement l'expression du terroir. Le Château Polyphonie mêle modernité et tradition, et jouit d'une réputation solide pour ses vins fins et élégants.

Pour magnifier les arômes de ce Castillon-côtes-de-bordeaux, la cuisine doit s’orienter vers des plats riches et savoureux. La viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou une entrecôte grillée, s'accorde délicieusement avec la structure du vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou même un confit de canard, feront également honneur à ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle, à l'instar d'un brie de Meaux, compléteront son profil organoleptique.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rubis brillante, puis humez les riches parfums de fruits noirs et d'épices avant de goûter à son harmonie en bouche. Laissez-vous séduire par son attaque souple et sa finale tout en finesse et persistance.