Avis Viniou
Le Château Haut Caillou 2018, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol dans le Libournais, est un vin rouge d'une élégance remarquable. Sans détails sur l'assemblage, il est probable qu'il soit principalement composé de Merlot, le cépage phare de cette région. Le millésime 2018 est réputé pour sa concentration et son potentiel de garde, bénéficiant d'un terroir argilo-graveleux typique qui confère une belle complexité au vin. Le Libournais est connu pour ses conditions climatiques idéales, mêlant douces influences atlantiques et sol bien drainant, favorisant la maturité des raisins. Le Château Haut Caillou poursuit une tradition viticole qui valorise la qualité et l'authenticité.
Pour une expérience culinaire mémorable, associez ce Lalande-de-Pomerol avec un canard rôti aux figues ou un magret de canard sauce bordelaise, afin de souligner ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Un plateau de fromages affinés, notamment le Comté ou le Saint-Nectaire, s'harmoniserait également parfaitement. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet se marieront avec l'opulence et la rondeur du vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes subtils. Observez d'abord sa robe rubis profond, puis humez le bouquet envoûtant de fruits noirs, d'épices et de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale longue et persistante. Chaque gorgée révèle un équilibre harmonieux entre puissance et finesse.
