Vins Lalande-de-pomerol Saint Jean de Lavaud - 2012

Avis Viniou

Le Saint Jean de Lavaud 2012 est un vin rouge élégant de l'appellation Lalande-de-Pomerol, dans le prestigieux vignoble de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Généralement, les vins de cette appellation sont dominés par le cépage Merlot, avec parfois une petite proportion de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques propices à une maturation optimale, donnant des vins équilibrés avec une belle texture. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, composé de sols argilo-graveleux, confère au vin une complexité aromatique riche en fruits rouges et noirs, relevée par des notes épicées. La région est renommée pour son climat tempéré océanique, favorisant une belle concentration et maturité des raisins. Le Château Saint Jean de Lavaud, bien que n'ayant pas de classification officielle, est reconnu pour sa rigueur dans les techniques de vinification, travaillant souvent en barriques pour offrir des textures veloutées et des tanins soyeux.

Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol 2012, envisagez des plats qui soulignent sa rondeur et sa palette aromatique. Un magret de canard aux cerises, un navarin d'agneau ou un filet de bœuf en croûte seraient des choix judicieux. Les saveurs délicates des champignons, peut-être dans un risotto crémeux, peuvent aussi bien s’harmoniser avec les nuances de ce vin. Pour un accord régional, un confit de canard avec des pommes de terre à la sarladaise apporterait une belle harmonie, mettant en valeur les arômes riches du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe rubis profonde, révélant un vin de belle concentration. Portez ensuite le verre au nez pour capter les arômes de fruits mûrs, d'épices et de boisé délicat suite à l'élevage en barrique. Enfin, goûtez en prêtant attention à la structure tannique, à l'équilibre entre l’acidité et le fruit, et à la longueur en bouche, véritables marqueurs de la qualité de ce 2012.