Vin Lalande-de-pomerol Pascal Chatonnet - La Sergue - 2011

Avis Viniou

Le vin Cuvée La Sergue 2011 du Château Pascal Chatonnet est un Lalande-de-Pomerol de renom, incarnant la finesse des appellations du Libournais à Bordeaux. Ce millésime présente une belle complexité typique des assemblages de la région, généralement dominés par le Merlot, assortis de Cabernet Franc et parfois de Malbec. 2011, une année marquée par un climat contrasté, a permis de produire des vins élégants et bien structurés, grâce à un terroir argilo-graveleux qui favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Pascal Chatonnet est reconnu pour son expertise et son engagement envers des pratiques vinicoles méticuleuses qui exaltent le potentiel de ses parcelles. En tant que région viticole, Bordeaux bénéficie d'un microclimat modéré tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, et de sols variés qui apportent une belle diversité aux vins, rehaussant leurs arômes et leur structure.

Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol, optez pour des mets qui complètent ses qualités intrinsèques. Les plats à base de viande rouge tels que le filet de bœuf rôti ou l'agneau grillé s'accordent parfaitement avec sa richesse et sa structure tannique. Les champignons sauvages, notamment le cèpe de Bordeaux, révèlent une belle harmonie gustative avec ce vin par leur terreux subtil qui exacerbe le bouquet aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard, dont la texture confiturée enrobe magnifiquement la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement des subtilités du Château Pascal Chatonnet, servez ce vin à une température entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour favoriser l'oxygénation et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, écoutez le rituel : commencez par observer la robe pourpre aux reflets grenat, inhalez ensuite les arômes de fruits noirs et d'épices qui préparent votre palais à l'étape finale, la dégustation. Prenez une première gorgée pour apprécier son équilibre et sa persistance en bouche, un véritable voyage sensoriel au cœur du Libournais.