Avis Viniou
Château La Borderie Mondésir 1976 est un vin rouge issu de Lalande-de-Pomerol, une sous-région réputée du Libournais, à Bordeaux, France. Ce vin se distingue par les cépages typiques de la région, principalement le Merlot, souvent complété par des touches de Cabernet Franc. Le millésime 1976, connu pour sa saison de croissance chaude et sèche, apporte des tanins soyeux et une complexité aromatique mature. Lalande-de-Pomerol bénéficie d'un microclimat modéré par la proximité de la Dordogne et des sols graveleux, argilo-calcaires, favorisant une viticulture de haute qualité. Le Château La Borderie Mondésir, avec une histoire riche de traditions vinicoles, a acquis une réputation pour ses vins élégants et équilibrés, marqués par une finesse typiquement bordelaise.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet mignon au poivre ou un magret de canard aux cerises, sublimeront ses arômes. Les fromages affinés, comme un Brie ou un Saint-Nectaire, feront également ressortir les nuances fruitées et terreuses du vin. Pour un accord local, un saucisson de sanglier ou un confit de canard apportera une touche régionale.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution. Au nez, explorez ses fragrances de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure souple et harmonieuse, en gardant en tête ses tanins fondus et sa finale persistante.
