Avis Viniou
Le vin "La Croix des Moines 1990" est un rouge classique de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, au cœur de la région de Bordeaux. Ce millésime exceptionnel est issu d'un assemblage typique de Merlot, favorisé par un terroir constitué de graves et d'argile, ce qui confère au vin une structure riche et complexe. La vinification traditionnelle accentue des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de truffes, caractéristique des vins de cette région. Lalande-de-Pomerol bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, idéal pour la maturité lente et complète des raisins, qui participe à la finesse et à la douce tannicité des vins. Le Château La Croix des Moines, bien que discret comparé à ses illustres voisins, a gagné une réputation solide grâce à son respect du savoir-faire viticole traditionnel bordelais.
Pour accompagner ce rouge raffiné, privilégiez des mets qui sauront en révéler la profondeur. Un magret de canard aux cèpes ou un tournedos Rossini seraient parfaits pour sublimer ses arômes de terre et de fruits. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou un gratin dauphinois, viendront enrober sa belle structure tannique. Pour une expérience authentiquement régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise, un plat local rehaussant les nuances terreuses et épicées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure lui permettra de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe élégante et profonde, puis prenez le temps d'humer son bouquet riche et évolué. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la rondeur et l'harmonie de ses saveurs, en appréciant la longueur persistante et veloutée.
