Avis Viniou
Le Vieux Cardinal Lafaurie 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Même si le cépage exact n'est pas précisé, les vins de cette région sont généralement dominés par le Merlot, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de prune et une structure tannique soyeuse. Le millésime 1996, bien qu'ayant connu des conditions climatiques variables cette année-là, a permis la production de vins équilibrés avec une belle concentration. Le terroir, riche en argile et en gravier, favorise une excellente maturation des raisins. Lalande-de-Pomerol se distingue par son climat océanique tempéré, permettant aux vins de développer profondeur et complexité. Le château Vieux Cardinal Lafaurie est attaché à préserver la tradition tout en intégrant des techniques de vinification modernes pour valoriser l'identité de ses vins.
Pour sublimer les arômes et saveurs de ce vin, pensez à l'accompagner de plats raffinés. Une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cerises s'harmonisent bien avec son profil soyeux et fruité. Des plats régionaux comme un rôti de veau en croûte aux champignons ou un gigot d'agneau offrent une alliance parfaite, soulignant la finesse et la rondeur du vin.
En termes de dégustation, ce vin se déguste idéalement autour de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'environ une heure permet à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis laissez-vous envoûter par son bouquet mêlant fruits rouges, notes boisées et épices douces. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre soyeux et sa persistance élégante.
