Avis Viniou
Le Pascal Chatonnet 2019 "Cuvée La Sergue" de Lalande-de-Pomerol est un vin rouge élégant et raffiné, typique de cette région célèbre pour ses crus d'exception. Ce millésime offre une complexité aromatique séduisante, mêlant des notes de fruits noirs, d'épices et de bois subtilement intégré, grâce à un assemblage méticuleux, souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les sols argileux et graveleux du Libournais confèrent à ce vin une structure tannique harmonieuse et une belle profondeur. La technique de vinification traditionnelle mise en œuvre par le Château Pascal Chatonnet, réputé pour son expertise et son innovation, a permis d'élaborer un vin à la hauteur de la réputation de Lalande-de-Pomerol, une appellation respectée pour son terroir unique et son climat tempéré par la Dordogne voisine.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui souligneront sa richesse et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini ou un agneau rôti aux herbes provençales pourraient sublimer les saveurs du vin. Pour un accord régional, envisagez un steak à la bordelaise. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettraient également en valeur les subtils arômes terreux du vin.
Il est conseillé de servir le Pascal Chatonnet 2019 à une température de 16 à 18°C pour révéler au mieux son bouquet. Avant la dégustation, carafez le vin une à deux heures pour permettre à sa structure complexe de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et chatoyante, puis humez les arômes envoûtants de fruits et d'épices avant de le savourer en bouche, où il dévoilera toute sa rondeur et sa finesse.
