Avis Viniou
Le Château des Cerfs 1996, Cuvée Grande Réserve, est un vin rouge de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais. Ce vin de Bordeaux est réputé pour sa richesse et sa complexité, souvent élaboré à partir d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, typiques de la région. Le millésime 1996 est considéré comme très bon, apportant une structure et une élégance remarquables. Le terroir argileux et sablonneux de Lalande-de-Pomerol, couplé aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une palette aromatique raffinée. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré qui, combiné aux collines ondulantes et à la culture vinicole séculaire, crée un style de vin unique. Le Château des Cerfs se distingue par son dévouement à la qualité, renforçant sa réputation d'excellence dans le monde viticole bordelais.
Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol, optez pour des plats qui sauront souligner sa richesse. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d'agneau rôti s'associeront parfaitement à ce vin corsé et aromatique. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un confit de canard ou un cassoulet, dont les saveurs complexes se marieront harmonieusement avec les tanins soyeux et la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château des Cerfs 1996, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Commencez la dégustation par l'examen visuel en observant la robe rubis profond avec des reflets grenat. Au nez, saisissez les arômes de fruits noirs, de truffe, et d'épices douces, puis prenez le temps de savourer la bouche, où s’enchaînent des notes de prune, de chocolat et une touche légèrement boisée. Laissez le vin s’épanouir dans le verre, et appréciez sa belle longueur en finale. Décanter une heure avant service permettra d’ouvrir toute la richesse olfactive et gustative de ce millésime exceptionnel.
