Avis Viniou
Le Domaine Des Sabines de l'appellation Lalande-de-Pomerol est un vin rouge emblématique de la région viticole de Bordeaux, particulièrement connu pour ses vins rouges élégants et équilibrés. Le millésime 1995 est considéré comme une excellente année, marquée par des conditions climatiques favorables. Bien que ce vin n’indique pas de cépage spécifique, Lalande-de-Pomerol est souvent dominé par le Merlot, ce qui procure des vins soyeux et généreux, parfois accompagnés d’une touche de Cabernet Franc qui ajoute une structure et une complexité supplémentaires. Ce terroir bénéficie d’un sol de graves et d’argiles qui apportent une richesse et une finesse caractéristiques à ses vins.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement la sous-région du Libournais, est renommée pour ses conditions climatiques idéales avec une influence océanique qui tempère les chaleurs estivales et garantit une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de la région est riche de plus de deux millénaires, avec des techniques de vinification qui continuent d’évoluer tout en respectant un savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol 1995, il est conseillé de l’associer avec des plats qui mettent en valeur sa profondeur et sa complexité aromatique. Un tournedos Rossini, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un risotto aux truffes seraient des choix judicieux. Ces plats rehausseront les notes fruitées et épicées qui caractérisent souvent les vins de cette appellation. Pourquoi ne pas également essayer des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard ?
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Prévoyez de le décanter au préalable, surtout compte tenu de son âge, afin d'apprécier toutes les nuances qu'il a développées au fil des années.
