Avis Viniou
Le Château Tour Canon, millésime 1997, est un vin rouge de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la région prestigieuse du Libournais, à Bordeaux. Ce vin, typiquement bordelais, est issu d'un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, ce qui lui confère des arômes de fruits rouges mûrs et une rondeur en bouche. Le climat dans cette partie de Bordeaux est océanique, favorisant une maturation douce et longue des raisins, permettant ainsi d'atteindre un équilibre parfait entre sucre et acidité. Le terroir est composé de graves argileuses qui offrent un drainage optimal et contribuent à la complexité du vin.
La région de Bordeaux, et particulièrement le Libournais, est réputée pour ses vins rouges puissants mais élégants, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Lalande-de-Pomerol partage le même plateau avec Pomerol, profitant ainsi de conditions de sols et de microclimat similaires. Les sols de l'appellation sont composés de graves, d'argiles et de sables, ce qui permet de produire des vins avec une belle structure et une profondeur aromatique.
Pour accompagner ce Château Tour Canon 1997, tournez-vous vers des plats qui sauront sublimer ses caractéristiques. Un confit de canard parfaitement préparé serait un choix classique. Pour un accord typiquement régional, pensez à une côte de bœuf accompagnée de pommes de terre sarladaises. Le vin s’accorde également très bien avec des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Comté affiné ou un Brie légèrement truffé.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure avant la dégustation permettrait de libérer ses arômes complexes et de profiter de son évolution en bouche.
