Avis Viniou
Le Vieux Cardinal Lafaurie 2019, un Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge élégant provenant de la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément du Le Libournais. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas spécifiée, cette appellation est généralement dominée par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de mûrir parfaitement, livrant des vins riches et équilibrés. Les sols de graves et d'argile confèrent au vin un caractère particulier, tout en bénéficiant des savoir-faire ancestraux de Bordeaux. Le domaine Vieux Cardinal Lafaurie, bien qu'intime, est réputé pour sa capacité à sublimer le terroir unique de Lalande-de-Pomerol avec une vinification minutieuse qui allie tradition et modernité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, qui complétera les tanins soyeux et les saveurs de fruits noirs du vin. Les plats mijotés, comme un confit de canard ou une daube de bœuf, feront également un excellent mariage. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, mettent en valeur son élégance. Pour une harmonie régionale, un magret de canard aux cèpes rehaussera le fruité et la structure de ce Bordeaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante révélant sa jeunesse et sa concentration. Portez le verre à votre nez pour détecter des arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et d'un léger boisé. Enfin, savourez sa bouche ample et bien structurée, avec une finale persistante. Profitez de chaque gorgée et laissez le vin évoluer dans le verre.
