Vin Lalande-de-pomerol Château Canon Chaigneau - 1975

Avis Viniou

Le Château Canon Chaigneau 1975, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol en Bordelais, est un vin rouge captivant et mémorable. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, la région suggère une prédominance de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1975 est marqué par des conditions climatiques favorables ayant produit des vins à la structure élégante et au potentiel de garde remarquable. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, riche en graves et argiles, confère à ce vin une finesse et une complexité aromatique avec des notes de cerise noire, de cuir et de truffe. La région, avec son climat océanique modéré, favorise la production de grands vins, et le Château Canon Chaigneau jouit d'une réputation méritée pour la constance et la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le d'un gigot d'agneau rôti ou d'un magret de canard aux cèpes. Ces plats mettront en valeur les arômes évolués du vin et sa texture soyeuse. En outre, un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, pourrait renforcer la douceur du Merlot. Pour une expérience régionaliste complète, optez pour un entrecôte bordelaise, qui mettra en relief la complexité et la structure du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 18°C après un carafage d'environ une à deux heures pour permettre aux arômes tertiaires de se révéler pleinement. Commencez par admirer sa robe tuilée, typique des vins âgés. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes complexes de fruits confits, de cuir et d'épices douces. En bouche, découvrez sa texture veloutée et ses tannins fondus, terminant sur une longueur persistante et harmonieuse.