Avis Viniou
Le Domaine des Mimosas, situé dans l'appellation Lalande-de-Pomerol, produit des vins rouges raffinés tirant leur caractère distinctif du terroir unique du Libournais. Le millésime 2020 offre une grande qualité, profitant des excellentes conditions climatiques qui ont permis une maturité optimale. Sans information précise sur l’assemblage, on peut supposer la prédominance traditionnelle du Merlot, complété par le Cabernet Franc, ce qui apporte rondeur et structure. Les sols argilo-graveleux et le climat océanique apportent une finesse typique de la région. Le Domaine des Mimosas jouit d'une bonne réputation, grâce à son savoir-faire transgénérationnel combinant techniques modernes et traditions ancestrales.
Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol, optez pour des plats riches et savoureux qui sublimeront son profil. Un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini souligneront ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Pour une harmonie régionale, un cassoulet bordelais enrichira la dégustation avec ses arômes profonds et son caractère convivial. Les plats à base de champignons sauvages ou les fromages affinés, comme le Cantal, se marieront également avec élégance.
Pour tirer le meilleur parti de cette dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Décantez-le une ou deux heures à l'avance pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, sentez ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa persistance en bouche. Les notes finales offrent une belle complexité qui s'épanouit avec le temps.
