Vin Lalande-de-pomerol jean pierre pauty - 1973

Avis Viniou

Le vin Jean Pierre Pauty 1973, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol dans le Libournais, représente une belle expression de la région bordelaise. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, cette région est typiquement dominée par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 1973, bien que capricieux pour Bordeaux, peut encore surprendre les amateurs par sa complexité et son caractère, surtout si les techniques de vinification modernes ont été appliquées. Lalande-de-Pomerol est réputée pour ses sols argileux et graveleux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente du raisin. Le Château Jean Pierre Pauty, bien que davantage discret sur la scène internationale, s'inscrit dans cette riche tradition viticole, valorisant le savoir-faire et l'authenticité.

Pour sublimer ce vin, pensez à des plats de gibier en sauce, un magret de canard aux cèpes ou un osso buco. Les arômes mûrs et les tanins fondus de ce vin accompagnent parfaitement des plats riches et savoureux. En termes de gastronomie régionale, un agneau de Pauillac ou un confit de canard pourraient également créer une harmonie gustative exceptionnelle.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le pendant environ 1 heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat, sentez les arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits secs, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et ses saveurs évoluées. Ainsi, vous profiterez pleinement de cette belle bouteille empreinte du charme bordelais.