Avis Viniou
Le Château Les Vieux Rocs propose un millésime 1991 exceptionnel, fruit d'un terroir de Lussac-Saint-Émilion, sous-région prestigieuse du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge sec se distingue par sa remarquable complexité et son potentiel de garde offrant de superbes notes évolutives. Bien que son assemblage précis ne soit pas spécifié, il est probable qu'il inclut majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Franc, typique de l'appellation. Les sols argilo-calcaires de la région et le savoir-faire traditionnel en vinification du Château assurent une structure élégante et un bouquet riche en fruits mûrs, complétées par des arômes de sous-bois et d'épices. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et ses sols variés, est réputé pour produire des vins de caractère et de complexité. Le Château Les Vieux Rocs, avec son héritage et son engagement à la qualité, valorise parfaitement cet héritage viticole.
Pour sublimer les saveurs de ce Lussac-Saint-Émilion 1991, je recommande de l'accompagner de plats savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises, un cassoulet ou même une côte de bœuf grillée. Les plats lyonnais tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, avec leur richesse et profondeur de goût, créent une belle harmonie avec ce vin. Les touches d'épices et les protéines fumées mettront en valeur la profondeur et la complexité des arômes du vin.
En termes de dégustation, la température de service idéale pour ce vin est d'environ 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe grenat profond aux reflets tuilés, signe d'évolution. Avant de porter le vin à vos lèvres, humez-le pour déceler ses arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, dégustez pour apprécier sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui révèlent une finale longue et délicatement épicée.
