Avis Viniou
Le vin de 2021 de La Cave d'Augustin Florent est une belle expression de l'appellation Lussac-saint-émilion, située dans la région du Libournais à Bordeaux, France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins de cette région sont principalement composés de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, mais la résilience du terroir argilo-calcaire a permis de produire des vins structurés et fruités, souvent avec des notes de fruits rouges et une belle profondeur. Le domaine La Cave d'Augustin Florent, bien que de création récente, s'est rapidement forgé une réputation pour son engagement envers les techniques de vinification traditionnelle, respectant le caractère authentique du terroir.
Pour de savoureux accords mets-vins, ce Lussac-saint-émilion serait idéalement accompagné d'un magret de canard rôti, d'une entrecôte à la bordelaise ou d'une caille farcie. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, peuvent également faire ressortir les arômes terreux du vin. Pour une touche régionale, un gratin de pommes de terre à la bordelaise peut sublimer les saveurs de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa longueur. Ce rituel respectera la richesse du vin et rehaussera votre expérience de dégustation.
