Avis Viniou
Le Château Lyonnat 2007 est un vin rouge provenant de Lussac-Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Cette appellation est réputée pour ses vins élégants et riches, souvent dominés par le cépage Merlot, qui offre rondeur et souplesse, complétés parfois par le Cabernet Franc pour davantage de structure et de complexité. Le millésime 2007, bien qu'hétérogène à Bordeaux, a permis de produire des vins aux tanins fins et à la fraîcheur persistante, surtout dans les propriétés bien gérées comme le Château Lyonnat. Le terroir argilo-calcaire de la région favorise une expression profonde et fruitée du Merlot, tandis que le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés modérément chauds et ses hivers doux, contribue à la maturation optimale des raisins. Le Château Lyonnat, avec son histoire séculaire, est reconnu pour sa constance et sa qualité, produisant des vins qui reflètent fidèlement le caractère de Lussac-Saint-Émilion.
Pour créer des harmonies gustatives, ce vin se mariera particulièrement bien avec des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon ou un cassoulet, qui feront ressortir sa profondeur et sa structure. Des mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, accentueront ses notes terreuses et fruitées. Des spécialités régionales comme le canard aux cerises ou le magret de canard souligneront également ses caractérisques gourmandes et généreuses.
Pour déguster ce Château Lyonnat 2007 à son meilleur, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de mettre en valeur toute la palette aromatique, des fruits rouges mûrs aux nuances vanillées légères. Observant sa robe rubis avec des reflets grenat, laissez-vous envoûter par ses arômes subtils avant de le goûter avec attention, en savourant l'équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la finale persistante.
