Vin Fortifié Haut-Médoc Les Allées de Cantemerle - 2012

Avis Viniou

Les Allées de Cantemerle 2012 est un vin rouge provenant de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, France. Ce vin fortifié se distingue par sa structure élégante et ses arômes séduisants. Traditionnellement élaboré à partir des cépages typiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot, il témoigne d'un millésime réputé pour sa finesse. Le terroir graveleux du Médoc, combiné à la maîtrise des techniques de vinification, confère à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. Le climat océanique de Bordeaux, avec ses influences modérées et pluvieuses, permet une maturation optimale des raisins. Le domaine de Cantemerle jouit d'une longue histoire et d'une réputation solide pour produire des vins d'une rare élégance et longévité.

Pour sublimer Les Allées de Cantemerle 2012, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf sauce bordelaise, qui s'harmonisent parfaitement avec sa structure tannique et ses notes fruitées. Des plats régionaux comme un agneau de Pauillac rôti accompagneraient à merveille ce vin, révélant son caractère épicé et ses nuances toastées. Pour une touche plus osée, essayez un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un brie truffé, qui mettront en valeur sa rondeur et sa persistance en bouche.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour en apprécier pleinement les arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de favoriser l'aération et d'éveiller ses subtils arômes. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de tabac et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, son équilibre parfait entre fruité et tannins soyeux, et sa finale persistante.