Avis Viniou
Le Château Cantemerle, situé au cœur du Haut-Médoc, signe ici une cuvée remarquable de son second vin, "Les Allées de Cantemerle" 2016. Ce vin rouge, issu de la prestigieuse région de Bordeaux, bénéficie d'un assemblage harmonieux essentiellement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le millésime 2016 se caractérise par une complexité et une élégance rares, reflet d'une année très favorable sur le plan climatique. Le terroir du Haut-Médoc, avec ses sols graveleux et ses influences atlantiques, confère à ce vin une structure tannique soyeuse et une belle capacité de garde. La vinification soignée, avec une fermentation en cuves inox suivie d'un élevage en barriques de chêne, permet de préserver et d'enrichir les arômes subtils du fruit. Le Château Cantemerle, établi depuis le XIIe siècle, jouit d'une histoire riche et une réputation solide parmi les Grands Crus Classés de Bordeaux.
Pour accompagner "Les Allées de Cantemerle" 2016, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur ses riches arômes et sa texture veloutée. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, se marieront parfaitement avec ce vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, créeront également une harmonie gustative exquise. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard aux fruits rouges serait un choix exceptionnel.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, témoin de sa jeunesse et de sa concentration. Passez ensuite au bouquet pour apprécier les arômes de fruits noirs, de cassis, de pruneaux, ainsi que des nuances épicées et boisées. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa longue finale. Une légère aération avant la dégustation permettra également de révéler toute la complexité de ce vin exceptionnel.
