Avis Viniou
Le Château Doyac, situé dans l'appellation Haut-Médoc de la région Bordelaise, est réputé pour ses vins rouges élégants, tels que le millésime 2016. Ce vin est typiquement un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, bien que le cépage exact ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins équilibrés avec une belle structure tannique. Le terroir du Médoc, avec ses sols graveleux, favorise un drainage optimal et apporte une minéralité unique aux vins. Le climat océanique tempéré contribue à l'élégance et à la longévité des vins, tandis que le savoir-faire de Château Doyac, un domaine à l'histoire riche, assure une vinification soignée et traditionnelle.
Pour sublimer ce Haut-Médoc, je recommande des accords avec des plats tels qu'une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau rôti, enrichis d'une sauce au thym et à l'ail. Les saveurs charnues et les herbes aromatiques de ces plats font ressortir la complexité du vin. En hommage à ses origines, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait également un accord régional parfait, soulignant la rondeur et le fruité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17°C à 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez d'abord sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes de cèdre et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, en appréciant l'équilibre entre l'acidité et les tanins raffinés.
