Avis Viniou
Le Château Sénilhac, situé dans l'appellation Haut-Médoc de Bordeaux, nous offre ici un millésime 2020 qui incarne l'excellence d'un assemblage typiquement bordelais. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, il est probable qu'on y retrouve du Cabernet Sauvignon et du Merlot, les cépages dominants de la région. Ce vin rouge, provenant du prestigieux terroir du Médoc, bénéficie de sols graveleux idéaux pour la viticulture, et de techniques de vinification traditionnelles qui préservent l’élégance des arômes et la structure tannique. La climatologie tempérée, avec ses influences océaniques, permet une maturité lente et optimale des raisins, conférant au vin équilibre et complexité. Le Château Sénilhac, bien que moins connu que certains grands crus, jouit d'une réputation montante, alliant savoir-faire et respect des traditions.
Pour sublimer le Château Sénilhac 2020, pensez à l'associer avec des plats riches et savoureux. Une entrecôte grillée accompagnée de frites maison, un classique bordelais, fera merveille en révélant la profondeur de ses tannins. Pour quelque chose de plus raffiné, optez pour un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure, tels qu’un Comté affiné ou un Cantal, offrent également un mariage harmonieux en fin de repas.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour l'aider à s'ouvrir et à aérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis servez-vous de votre nez pour détecter des arômes de fruits noirs, de vanille et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier l'équilibre entre l'acidité, les tannins soyeux et la longueur en bouche, signature des grands Bordeaux.
