Avis Viniou
Le Château Grand Clapeau Olivier 2016 est un digne représentant de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément le Médoc. Ce vin rouge affiche un caractère unique, forgé par le terroir de graves qui favorise le drainage et la maturation optimale des raisins, souvent un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon complété par le Merlot. Le millésime 2016 est réputé pour son équilibre et sa concentration grâce à des conditions climatiques favorables, avec un hiver doux suivi d'un été ensoleillé et sec. Les techniques de vinification traditionnelles permettent à ce vin de capturer l'essence de son terroir, avec des notes de fruits noirs, de cuir et de tabac. La région du Médoc est connue pour ses sols graves et son climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la vigne. Le Château Grand Clapeau Olivier jouit d'une riche histoire et d'une réputation bien établie pour produire des vins élégants et structurés.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant sa puissance et sa complexité. Des plats tels qu'un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel de la région du sud-ouest seraient parfaits. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront également ses arômes terreux et ses notes épicées. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, peuvent accentuer la richesse et la rondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. En contemplant le vin, notez sa robe sombre et profonde. Le premier nez dévoilera des arômes de fruits noirs, tandis que le second nez révèlera des notes plus subtiles de tabac et d'épices. En bouche, savourez sa structure tannique équilibrée et sa longueur, qui laissent une impression persistante et harmonieuse.
