Avis Viniou
Le Château Cantemerle, situé dans l'appellation Haut-Médoc de Bordeaux, nous offre ici un vin rouge issu de la cuvée Les Allées de Cantemerle de l'année 2003. Ce vin est le reflet d'un millésime chaleureux et complexe, forgé par une majorité de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, typiques de la région. Le terroir graveleux du Médoc confère à ce vin une structure tannique remarquable et une belle longueur en bouche. Le climat océanique bordelais, tempéré par la proximité de l'Atlantique, contribue à une maturation optimale des raisins, apportant finesse et élégance au vin. Château Cantemerle, réputé pour sa longévité et son histoire riche, offre des cuvées qui se distinguent par leur équilibre et leur raffinement.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 2003, envisagez des plats qui subliment ses tannins veloutés et ses arômes de fruits rouges et noirs. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux fruits rouges ou un carré d'agneau aux herbes de Provence s'accorderont parfaitement avec sa robustesse. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise qui mettront en lumière les notes de sous-bois et d'épices de ce vin.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température idéale de 17°C à 18°C, pour mettre en valeur son équilibre aromatique. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'aérer le vin et d'exalter ses arômes. Avant de goûter, admirez sa robe rubis profonde, puis humez lentement pour découvrir les notes de fruits mûrs, de cèdre et de tabac. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa complexité, en laissant le vin évoluer pour saisir toutes ses nuances.
