Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1990

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 1990, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge de Bordeaux qui incarne la richesse et la complexité caractéristiques de cette région prestigieuse. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, typiquement, un Médoc inclut du Cabernet Sauvignon, du Merlot et parfois du Petit Verdot, offrant une structure tannique éclatante et des arômes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées dues à l'élevage en barriques de chêne. Le millésime 1990 est réputé pour avoir été exceptionnel à Bordeaux, marquant des vins d'ampleur et d'équilibre. Le terroir du Haut-Médoc, avec ses sols graveleux et son climat tempéré par l'océan Atlantique, juxtapose fraîcheur et maturité. Le Château Cantemerle lui-même, avec une histoire remontant au Moyen Âge, jouit d'une réputation prestigieuse pour son engagement envers la qualité et l'élégance de ses vins.

Pour accompagner ce Château Cantemerle 1990, envisagez des plats raffinés qui complètent sa profondeur et sa structure. L'agneau rôti aux herbes de Provence, une spécialité française, souligne ses saveurs terreuses. Un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée s'accorderait magnifiquement avec ses tannins soyeux. Du fromage comme le Comté affiné ou un Cantal vieux compléterait également son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster, pour aérer le vin et révéler ses arômes les plus subtils. En dégustant, commencez par observer sa couleur rubis aux reflets grenats, typique des vins mûrs de Bordeaux. Au nez, notez les arômes de fruits compotés, de sous-bois et les nuances légèrement épicées. En bouche, sa rondeur et sa persistance témoignent du savoir-faire de ce domaine historique.