Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2019 est un vin rouge du Haut-Médoc, une appellation renommée de la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin expressif, typique du Médoc, est souvent un assemblage de cépages classiques de Bordeaux : Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois Petit Verdot et Cabernet Franc, bien que le détail du mélange ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 est connu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure élégante et des tanins soyeux. Le terroir graveleux du Haut-Médoc, allié à une vinification soignée, contribue à l'équilibre et à la complexité aromatique du vin. Cantemerle, avec ses racines historiques dans le Médoc, est reconnu pour sa capacité à produire des vins raffinés qui vieillissent admirablement, bénéficiant de techniques ancestrales enrichies par l’innovation moderne.
En termes d’accords mets-vins, le Château Cantemerle 2019 s’harmonise parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, souligneront également sa palette aromatique. Pour un mariage local, optez pour un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, qui rehausseront les saveurs de ce vin tout en célébrant la gastronomie régionale.
Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18 °C après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa structure souple et ses tanins fins avant de savourer sa belle longueur.
