Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2021, situé sur l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la région de Bordeaux, en France. Même si le détail du cépage n'est pas spécifié, les vins de cette région sont typiquement un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot ou Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variables, mettant en avant le savoir-faire des vignerons pour maintenir la qualité. Les sols graveleux du Médoc offrent un excellent drainage, contribuant à des vins structurés et élégants. Ce cru bourgeois bénéficie de techniques de vinification traditionnelles, et son domaine, avec une histoire remontant au 12e siècle, est reconnu pour sa production de vins raffinés et équilibrés.
Pour sublimer les arômes de fruits rouges, de bois et d'épices de ce Haut-Médoc, optez pour un rôti d'agneau aux herbes, un filet mignon ou un canard rôti. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, feront également ressortir sa profondeur. Les fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un cantal, créeront une harmonie parfaite. Pour une expérience enracinée dans la tradition bordelaise, associez-le à une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce Château Cantemerle 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, carafez-le pendant une heure pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Observez sa robe grenat profond, puis humez le bouquet de fruits noirs et d'épices avec une touche subtile de chêne. Enfin, laissez-vous séduire par son palais élégant et structuré, en savourant chaque gorgée pour détecter ses tanins soyeux et sa finale persistante.
