Avis Viniou
Le Château Cantemerle, situé dans l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge Bordelais de 1999, reconnu pour sa finesse et son équilibre. Sans mention de l'assemblage exact, il est néanmoins caractéristique des vins du Médoc avec une prédominance probable de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et possiblement d'autres cépages tels que le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques variées, a permis de produire des vins bien structurés avec des tanins souples. Le terroir graveleux de Cantemerle favorise le drainage, crucial pour la croissance optimale des vignes. Ce château, riche en histoire, remonte au Moyen Âge, et sa réputation repose sur son engagement constant envers la qualité.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des mets qui complètent sa structure. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, conviendraient magnifiquement. Optez également pour des plats régionaux tels que le confit de canard ou un plateau de fromages affinés, qui harmoniseront les arômes subtilement évolués du vin avec leurs propres notes complexes.
Pour apprécier pleinement ce Château Cantemerle 1999, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices douces. En bouche, savourez la richesse et l'élégance du vin, notant son équilibre et la douceur de ses tanins.
