Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2016, issu de l'appellation Haut-Médoc dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, est un vin rouge qui incarne l'élégance et la complexité de son terroir. Non précisé ici, le vin est généralement un assemblage de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, typiques du Médoc. Le millésime 2016 est exceptionnel dans cette région, profitant d'un été sec et ensoleillé, suivi de pluies bienvenues en septembre, conférant au vin une structure tannique remarquable et une belle concentration aromatique. La région du Médoc est connue pour ses sols graveleux qui permettent un drainage optimal, associés à un climat océanique tempéré favorable pour les cépages bordelais. Château Cantemerle, avec une histoire remontant au XIIème siècle, a su conserver sa réputation grâce à un savoir-faire ancestral et des méthodes de vinification modernes.
Pour accompagner ce Haut-Médoc, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, qui mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes fruités du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou des fromages à pâte dure, comme un vieux comté, peuvent aussi compléter avec élégance les notes épicées et boisées. Pour un accord régional, un gigot d'agneau de Pauillac, typique du sud-ouest de la France, serait un choix parfait.
En termes de dégustation, le Château Cantemerle 2016 s'apprécie idéalement à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de cèdre et de vanille. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins fondus. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou laissé en cave pour évoluer encore quelques années.
