Avis Viniou
Le Château Cantemerle 1997 est un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, France. Ce vin, typiquement composé de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, reflète l'élégance du terroir médocain, avec un sol de graves propice à la viticulture de qualité. Le millésime 1997 a connu des conditions climatiques variables, permettant de produire des vins raffinés avec une belle maturité et des tanins souples. Le château Cantemerle, classé comme Grand Cru en 1855, est renommé pour son histoire riche, sa régularité et sa capacité à produire des vins complexes et équilibrés.
Pour sublimer le Château Cantemerle 1997, optez pour des plats en accord avec sa structure et sa finesse. Un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence créeront une harmonieuse alliance avec les notes fruitées et épicées du vin. En hommage à sa région d'origine, une entrecôte bordelaise, agrémentée de cèpes, serait également un choix judicieux. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, sauront souligner la complexité aromatique de ce Bordeaux.
Pour profiter pleinement du Château Cantemerle 1997, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez la belle robe rubis légèrement tuilée du vin. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes évolués de fruits rouges, sous-bois et épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture ronde et ses tanins fondus, tout en savourant sa finale persistante et élégante.
