Vin Haut-Médoc Château Cantemerle - 1997

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 1997 est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Médoc, une sous-région de Bordeaux, en France. Ce vin, bien que de millésime 1997, révèle encore des notes de fruits rouges et noirs, avec une structure tannique soyeuse et élégante. Typique de l'appellation Haut-Médoc, il est très probablement un assemblage de cépages classiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et peut-être un soupçon de Petit Verdot, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit indiqué ici. Les techniques de vinification bordelaises traditionnelles mises en œuvre permettent à ce vin de conserver une belle fraîcheur et complexité. Le terroir graveleux du Médoc, influencé par un climat océanique, confère à ces vins une minéralité et une longévité remarquables. Château Cantemerle, avec son histoire riche datant de plusieurs siècles, est réputé pour produire des vins qui allient finesse et intensité, contribuant à son excellente réputation dans le monde viticole.

Pour accompagner ce Château Cantemerle 1997, optez pour des plats en harmonie avec sa sophistication et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sublimera ses arômes de fruits et d'épices. Les champignons sauvages, en ragoût ou simplement sautés à l'ail, seront également des compagnons idéaux, amplifiant les notes terreuses et élégantes du vin. Des fromages affinés comme le Cantal ou le Comté seront parfaits pour clôturer un repas en beauté. Pour une touche régionale, pensez à un canard aux cerises, qui mettra en lumière la douceur fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, le Château Cantemerle 1997 se savoure idéalement à une température de service de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui pourrait tendre vers des reflets grenat mat en raison de l'âge. Au nez, prenez le temps de détecter les différents arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de bois noble. En bouche, appréciez son équilibre et sa texture soyeuse, tout en notant la persistance de ses saveurs.