Avis Viniou
Le Château Cantemerle, situé dans la prestigieuse appellation Haut-Médoc au cœur de Bordeaux, propose un millésime 1997 à la palette aromatique séduisante. Ce vin rouge, typique de la région, est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ce millésime est marqué par une climatologie capricieuse, mais il révèle tout de même une belle expression du terroir graveleux de la région. Le domaine, fort d'une longue histoire remontant au Moyen Âge, est reconnu pour ses méthodes de vinification méticuleuses et son inscription dans la tradition viticole bordelaise, ce qui contribue à sa solide réputation internationale.
Pour savourer pleinement ce Château Cantemerle 1997, des plats raffinés comme un magret de canard aux figues ou un agneau de Pauillac en croûte d'herbes rehausseraient idéalement ses nuances subtiles de fruits noirs et d'épices. Les amoureux de la cuisine régionale pourraient opter pour un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, qui accentuent les arômes complexes de ce Haut-Médoc.
Pour apprécier le potentiel de ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C après l'avoir laissé s'ouvrir en carafe pendant au moins une heure. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés, humez les arômes évolués de cuir et de sous-bois qui s'épanouissent dans le verre, et enfin, laissez vos papilles profiter de sa texture soyeuse et de sa finale persistante.
