Avis Viniou
Le Château Rollin 1991 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Ce millésime, bien qu'atypique en raison des conditions climatiques de l'année, offre un caractère unique, souvent marqué par des notes de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir avec une structure tannique adoucie par les années. Se distinguant par ses sols graveleux typiques du Médoc, le terroir confère à ce vin une belle minéralité et profondeur. Le Médoc bénéficie d'un climat maritime modéré, propice à la lente maturation des cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent présents dans l’assemblage des vins de cette zone. Bien que Château Rollin ne soit pas classé, il bénéficie d'une bonne réputation locale pour ses pratiques de vinification soignées et son histoire ancrée dans la tradition bordelaise.
Pour magnifier le Château Rollin 1991, choisissez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard, dont les sucs se marient parfaitement avec la structure et les arômes de ce vin. Les plats en sauce à base de champignons ou de truffes, ainsi que les fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, sublimeront également ses nuances complexes. Pour un accord local, optez pour une entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge, échalotes et moelle, qui révèlera toute la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour éveiller ses arômes. Avant de le déguster, inclinez le verre pour observer sa robe évoluée aux reflets tuilés. Humez ensuite le vin pour apprécier les subtilités de son bouquet, puis goûtez en faisant durer le vin en bouche pour apprécier sa structure soyeuse et ses saveurs persistantes. Ce rituel vous permettra de savourer pleinement votre Château Rollin et d'apprécier tous les arômes développés au fil des ans.
