Vins Haut-Médoc Chesnée Des Moines - Châtellenie - 1990

Avis Viniou

Le Haut-Médoc 1990 du Château Chesnée Des Moines, arborant le nom de sa cuvée, Châtellenie, est un vin rouge emblématique du Médoc, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin provient d'un terroir unique, composé de sols graveleux qui favorisent un excellent drainage, permettant aux cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot de s'épanouir pleinement. Le millésime 1990 est reconnu pour sa concentration et sa longévité, ayant bénéficié de conditions climatiques optimales. Même si le Château Chesnée Des Moines est relativement discret par rapport à d'autres domaines de renom, il partage l'héritage historique du Médoc, où les compétences viticoles se transmettent depuis des siècles.

Pour sublimer les arômes mûrs et les tanins veloutés de ce Haut-Médoc, envisagez des accords classiques comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti. Les fromages affinés, notamment le comté ou le brie, sauront également révéler les nuances de ce vin. Pour une véritable touche locale, pourquoi ne pas associer ce cru à un plat régional, tel que la lamproie à la bordelaise, qui joue parfaitement avec la richesse du vin?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche de 16-18 °C. Un carafage préalable d'environ une heure est recommandé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes profonds. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre élégant et sa finale persistante.