Vin Haut-Médoc Château Pontoise Cabarrus - 2016

Avis Viniou

Le Château Pontoise Cabarrus 2016, issu de l'appellation Haut-Médoc dans la région bordelaise, est un vin rouge empreint de caractère. Le Médoc est réputé pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage, parfaits pour les cépages cabernet sauvignon et merlot, bien que l'assemblage précis de ce vin ne soit pas spécifié. Le millésime 2016 bénéficie d'une saison de croissance idéale combinant chaleur et pluies suffisantes, contribuant à une expression fruitée et structurée. Le domaine, reconnu pour son histoire prestigieuse, applique des techniques de vinification précises pour extraire le meilleur du terroir médocain, produisant des vins qui vieillissent harmonieusement.

Pour sublimer ce Haut-Médoc, un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce bordelaise mettrait en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un cassoulet ajouteraient une dimension supplémentaire, invitant un mariage parfaitement équilibré entre la richesse du plat et l'élégance du vin. Les légumes rôtis ou les fromages affinés sont également de belles options pour des accords réussis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. En dégustation, observez d'abord la robe pourpre profonde, sentez ensuite les notes de cassis, de cèdre, et de tabac avant de goûter les saveurs équilibrées de fruits mûrs et de subtiles épices. Une finale persistante vous révèlera sa complexité et son potentiel de garde.