Avis Viniou
Le Vieux Château du Terme 2018, originaire de l'appellation prestigieuse du Haut-Médoc dans la région de Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Élaboré dans la tradition bordelaise, il révèle un superbe assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés. Grâce à son millésime remarquable de 2018, il présente une élégance et une concentration des arômes. Le terroir argilo-calcaire et graveleux est complété par une vinification minutieuse en cuves inox et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une structure et une complexité exceptionnelles. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses influences océaniques, favorise une maturation parfaite des raisins, offrant un équilibre harmonieux entre ampleur et finesse.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux fruits rouges, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un boeuf bourguignon mettront en valeur ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un camembert bien affiné, se marieront également merveilleusement bien avec ce vin. Pour une touche locale, accompagnez-le de plats typiques de la région Aquitaine, comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et colorée, révélatrice de sa jeunesse et de sa richesse. Humez ensuite le bouquet complexe pour apprécier les arômes de fruits mûrs, de vanille et d’épices. En bouche, faites attention à l'équilibre entre l'acidité et les tanins, et savourez la longueur en bouche qui caractérise un grand vin de Bordeaux. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique.
