Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1991

Avis Viniou

Le Château Cantemerle est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Haut-Médoc, située dans la célèbre région de Bordeaux, en France. Ce vin de 1991 témoigne d'une belle complexité avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois, révélant le caractère mature du millésime. Principalement élaboré à partir de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin bénéficie d'un terroir unique composé de graves profondes qui favorisent un excellent drainage. La région du Médoc est réputée pour son climat tempéré, influencé par l'Océan Atlantique, et son sols variés, contribuant à la production de vins fins et structurés. Le Château Cantemerle, dont l’histoire remonte au XIIe siècle, a su cultiver une réputation de domaine respecté grâce à sa constance et à son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce Haut-Médoc de 1991, optez pour des plats savoureux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. Les saveurs généreuses et les tanins fondus du vin s'harmonisent avec ces mets riches en goût. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez un entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet. Ces plats mettront en valeur la structure et le bouquet mature du vin tout en créant une symphonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, examinez la robe pour apprécier sa profondeur et ses reflets tuilés, signes de son évolution. Respirez les arômes complexes avant de goûter, en laissant le vin se déployer en bouche et en savourant sa palette aromatique subtile et persistante.