Avis Viniou
Château Cantemerle 1995 est un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, classifié Grand Cru. Provenant du prestigieux terroir du Médoc en Bordeaux, ce vin incarne l'élégance et la complexité typiques de la région. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé ici, les vins de ce château sont souvent composés principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, procurant une structure robuste avec des arômes de fruits noirs et une subtile note de tabac. Le millésime 1995 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Cantemerle, avec ses sols graveleux bien drainés, contribue à la profondeur et à la longévité du vin. Situé en Haut-Médoc, Cantemerle jouit de l'influence modératrice de l'estuaire de la Gironde, favorisant un microclimat propice à la viticulture. Fondé au XIIe siècle, Château Cantemerle jouit d'une longue histoire et d'une réputation de produire des vins équilibrés et raffinés.
Pour mettre en valeur les arômes élégants de ce Grand Cru, il s'accorde parfaitement avec un rôti de bœuf, un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert bien sélectionné, sauront également sublimer ses nuances. Optez pour des plats aux saveurs riches et complexes, mais évitez les préparations trop épicées qui pourraient dominer le subtil équilibre de ce vin. Pour une touche régionale, un confit de canard accompagnerait magistralement les expressions terriennes du Château Cantemerle.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter une à deux heures avant la dégustation afin de libérer ses arômes emprisonnés par les années. Commencez par observer sa couleur rubis profond avec des reflets tuilés, indiquant un vin à maturité. Prenez le temps de humer délicatement, en aspirant les parfums de fruits noirs et de sous-bois mêlés à des touches épicées. Enfin, goûtez-le, en appréciant la rondeur en bouche, les tanins fondus et la finale persistante qui caractérisent ce millésime remarquable.
