Vins Haut-Médoc Château Larrivaux - Vicomtesse de Carheil - 1981

Avis Viniou

Le Château Larrivaux, situé dans le prestigieux Haut-Médoc, est un vin rouge de l'année 1981, classé Cru Bourgeois. Cette Cuvée Vicomtesse de Carheil est un assemblage typique du Médoc, majoritairement composé de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La tradition viticole de ce domaine se reflète dans sa méthode de vinification classique, visant à produire des vins robustes et équilibrés, tirant le meilleur parti de l'élégance typique des vins de Bordeaux.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la viticulture. Les hivers y sont doux et les étés chaud modérés, permettant aux raisins de mûrir progressivement. Le sol graveleux du Médoc est particulièrement bien drainé, ce qui favorise une croissance optimale de la vigne et contribue à la concentration des saveurs dans les raisins. Le Château Larrivaux puise donc dans ce terroir unique pour élaborer des vins au caractère affirmé et au potentiel de garde remarquable. L'histoire viticole du Médoc est riche et ancienne, marquée par le prestige de ses crus.

Pour accompagner cette cuvée du Château Larrivaux, envisagez des plats qui pourront sublimer sa complexité et ses notes tanniques. Un magret de canard rôti, un gigot d'agneau aux herbes ou des plats à base de cèpes se marieront parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux bordelais tels qu'un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront également des accords exquis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est souhaitable de le carafer légèrement avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s'ouvrir et d'exhaler toutes leurs subtilités.