Vins Haut-Médoc Château Dillon - 2020

Avis Viniou

Le Château Dillon 2020 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, au cœur de la région de Bordeaux. Sans mention spécifique de l'assemblage des cépages, on peut supposer une prédominance de Merlot et de Cabernet Sauvignon, typiques des vins médocains, offrant des saveurs généreuses, structurées et élégantes. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité, conférant au vin une richesse et une profondeur remarquables. Ce terroir unique, caractérisé par des sols graveleux, contribue à une excellente drainage et une complexité aromatique distincte. Le Médoc est reconnu pour son climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Château Dillon possède une histoire riche et une réputation solidifiée pour produire des vins de qualité et de caractère.

Pour sublimer ce vin, optez pour un confit de canard ou un carré d'agneau rôti qui mettront en valeur ses tannins affinés et ses arômes de fruits noirs. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux complèteront également parfaitement ce vin, apportant une dimension umami apte à rehausser son profil aromatique. Des plats régionaux tels qu'un magret de canard aux cèpes seront également des choix inspirés pour accompagner ce Château Dillon.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 16-18°C pour en exalter les nuances aromatiques. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde avant d'en apprécier les arômes au nez : fruits noirs, épices et notes boisées délicates. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale persistante.