Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2023 est un vin rouge du Médoc, issu d'une cuvée Grand Cru Classé. Niché au cœur de la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC, ce vin incarne l'élégance typique de la région. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas spécifiée, il est probable que cette cuvée mette en avant les variétés classiques de Bordeaux, telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et peut-être le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, qui contribuent à sa complexité et à sa structure. Les vins Grand Cru Classé sont réputés pour leur vinification soignée, où l'élevage en barriques de chêne est fréquent, apportant des arômes de vanille et d'épices douces.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les influences de l'Atlantique procurent une douceur et une humidité qui sont parfaites pour la viticulture. Le sol de la région est principalement constitué de graves, qui assurent un excellent drainage, tout en emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Ce terroir particulier est idéal pour les cépages bordelais, leur permettant d'atteindre une maturité optimale.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats riches et savoureux qui souligneront ses tanins et sa structure. Un magret de canard rôti, un gigot d'agneau garni de thym et de romarin ou encore du bœuf en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, seraient des choix parfaits. Pour un accord régional, pensez aux fromages de caractère comme le Cantal ou le Saint-Nectaire affiné.
Lors de la dégustation, servez ce Château Cantemerle à une température de 16-18°C, pour permettre aux arômes complexes de se développer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et en exhaler les subtilités.
