Avis Viniou
Le Château Larozé Labatisse 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Son assemblage, bien qu’il ne soit pas détaillé précisément ici, respecte l’encépagement traditionnel de la région, à dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2023 présente la promesse d’une vendange équilibrée, avec des raisins mûrs bénéficiant de conditions globalement favorables en termes d’ensoleillement et de pluviométrie. La vinification traditionnelle du Haut-Médoc, axée sur l’extraction d’un fruit mûr et d’une texture soignée, permet d’obtenir des vins élégants, structurés, dotés d’un beau potentiel de garde, marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois une touche de réglisse ou de sous-bois.
Le Haut-Médoc s’étend le long de l’estuaire de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols dominants sont formés de graves, ces galets qui accumulent la chaleur et favorisent le drainage, offrant au Cabernet Sauvignon une expression optimale, et contribuent à la finesse et à la profondeur des vins locaux. Historiquement, cette appellation regroupe certains des châteaux les plus réputés de Bordeaux, illustration du savoir-faire séculaire de la région en matière de vins rouges d’assemblage.
Pour accompagner un Haut-Médoc tel que le Château Larozé Labatisse 2023, privilégiez des plats savoureux qui sauront dialoguer avec sa structure tannique et sa fraîcheur. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal sont des accords classiques. Pour une touche régionale, essayez une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, qui résonneront parfaitement avec la palette aromatique du vin.
À la dégustation, servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assurer une belle expression de sa matière tannique tout en respectant la fraîcheur du fruit. N’hésitez pas à carafer le vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’épanouir pleinement en révélant toutes ses subtilités.
