Vins Haut-Médoc Château Camensac - 2012

Avis Viniou

Le Château Camensac 2012 est un Grand Cru du Haut-Médoc, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, le cabernet sauvignon et le merlot. Issu d’un millésime 2012 considéré comme classique et équilibré dans le Médoc, ce vin se distingue par son élégance et sa structure. La vinification respecte les savoir-faire traditionnels du château, offrant un vin rouge à la robe profonde, dont le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, accompagnés de notes boisées, toastées et d’épices douces résultant d’un élevage en fûts de chêne. La bouche, à la fois fraîche et structurée, possède des tanins fins et une belle longueur, révélant avec le temps des nuances de tabac blond, de cèdre et de sous-bois, signature du terroir médocain.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les sols graveleux, riches en cailloux sur un sous-sol argilo-calcaire, assurent un excellent drainage et permettent aux racines de la vigne de puiser en profondeur. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, marquée par la classification de 1855 qui a contribué à la renommée mondiale de ses grands crus. Les vins du Haut-Médoc, réputés pour leur potentiel de garde, cherchent un équilibre entre puissance, finesse et complexité aromatique.

Pour sublimer le Château Camensac 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Un magret de canard rôti, accompagné de cèpes ou de légumes racines, révèlera également toute la subtilité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sont aussi de beaux partenaires. Pour un accord régional, une traditionnelle lamproie à la bordelaise sera parfaite.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour ouvrir ses arômes. Il accompagnera magnifiquement vos repas de fête ou vos occasions spéciales, et pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.