Avis Viniou
Le Château Fontesteau 2012 est un vin rouge distingué issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, classé Cru Bourgeois. Ce cru, situé au sein du prestigieux vignoble bordelais, propose habituellement un assemblage traditionnel de cépages typiques du Médoc, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012 a connu une météo contrastée, avec un été tardif ayant favorisé la maturité aromatique des raisins, donnant naissance à un vin caractérisé par la finesse de ses tanins, une structure équilibrée et une belle fraîcheur. Le terroir de Fontesteau, marqué par des sols graveleux, confère aux vins une minéralité élégante, tandis que l’élevage en barriques de chêne affine leur complexité, apportant des notes subtiles de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui protègent les vignes des écarts de température extrêmes. Les sols de graves, véritable signature du Médoc, drainent bien l’eau, favorisant un enracinement profond de la vigne et donnant aux vins une typicité remarquable. Les crus bourgeois, dont Fontesteau fait partie, ont grandement contribué à la renommée de la région. Le Haut-Médoc s’est imposé dans l’histoire viticole grâce à la constance de ses vins, alliant puissance et élégance, parfaits représentants du style classique bordelais.
Pour accompagner ce Château Fontesteau 2012, privilégiez des mets qui mettront en valeur son harmonie tannique et sa longueur en bouche. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc ou une entrecôte à la bordelaise, s’accorderont merveilleusement. Les fromages à pâte dure (comme le comté affiné ou la mimolette) et les champignons sauvages viendront souligner la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un confit de canard ou des cèpes poêlés, plats emblématiques du sud-ouest.
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après éventuellement l’aérer une heure en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi du potentiel de ce 2012, à la fois gourmand, équilibré et élégant, parfait pour une dégustation dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
