Avis Viniou
Le Château Fontesteau 2018, Cuvée Messire de Fontesteau, est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Les vins de cette cuvée sont généralement composés de l’assemblage classique bordelais — majoritairement Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec, offre un vin structuré, au fruité mûr, accompagné d’une complexité aromatique typique de la région. L’élevage, souvent en barriques de chêne, confère à la Cuvée Messire de Fontesteau des notes boisées délicates, une texture tannique soyeuse, et une bonne capacité de garde.
Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Médoc, elle-même située au nord-ouest de Bordeaux. Cette zone profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, favorables à la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Le sol y est constitué de graves, de sable et d’argile, ce qui assure un bon drainage et donne naissance à des vins profonds, élégants et d’une grande longévité. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, avec des propriétés qui rivalisent en tradition et en savoir-faire.
Le style de ce vin, à la fois structuré, fruité et doté d’une belle trame tannique, se prête à de nombreux accords avec des mets savoureux. Il accompagnera parfaitement un rôti de bœuf, un magret de canard grillé, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les classiques locaux, comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard, ou un plateau de fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, mettront également en valeur ses arômes et sa structure.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave encore quelques années pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir davantage.
