Avis Viniou
Le Château Fontesteau Cuvée Variation 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2014 s’inscrit dans une belle tradition médocaine, alliant structure et élégance, grâce à un assemblage typique du bordelais. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici, les cépages majoritaires sont habituellement le Cabernet Sauvignon, offrant puissance et complexité, complété par le Merlot pour la rondeur et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la finesse et l’aromatique. L’élevage en barriques apporte une touche boisée subtile, participant à la structure du vin tout en respectant l’expression du fruit.
La région du Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par des croupes de graves bien drainantes, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant leur fraîcheur tout en développant une belle concentration aromatique. Le Médoc tire son prestige d’une longue histoire viticole, façonnée par des générations de vignerons soucieux d’exprimer la spécificité de chaque terroir. Les vins du Haut-Médoc figurent parmi les plus recherchés de Bordeaux pour leur équilibre entre la structure tannique, l’élégance et la capacité de garde.
En matière d’accords mets-vins, ce Château Fontesteau 2014 accompagne merveilleusement bien les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cannelés salés lui conviennent également, tout comme les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Ossau-Iraty.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à pied larges pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tanins. Ce 2014, déjà bien évolué, séduira par sa complexité et son harmonie en bouche.
