Avis Viniou
Le Château Fontesteau 2014, cuvée Variation, est un vin rouge provenant de l'AOC Haut-Médoc, une appellation réputée du Médoc bordelais. Ce vin est le fruit d'un assemblage typique de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. On peut supposer une dominance de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et, selon la tradition, éventuellement du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2014, marqué par une arrière-saison particulièrement favorable, a donné naissance à des vins équilibrés, aux tanins fins et à une jolie fraîcheur. Les techniques de vinification classique du Haut-Médoc, privilégiant la macération longue et l’élevage en barriques, permettent ici d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, là où le climat océanique est tempéré par la proximité de l’estuaire et des forêts de pins qui protègent la vigne. Les sols sont majoritairement constitués de graves profondes, ces fameux galets qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble. Les vins du Haut-Médoc, notamment dans des millésimes équilibrés comme 2014, sont recherchés pour leur structure élégante, leurs arômes de fruits noirs, leur matière ample et une belle fraîcheur qui assure un beau potentiel de garde. L'histoire de cette région viticole est étroitement liée au commerce et à la reconnaissance internationale dont elle bénéficie depuis le XVIIIe siècle.
Le Château Fontesteau 2014 s’accordera parfaitement avec la tradition culinaire bordelaise. Il sublimera une entrecôte grillée, un confit de canard ou encore un magret rôti accompagné de cèpes. Sur des plats plus raffinés, il saura accompagner un pigeonneau rôti ou un tournedos Rossini. Pour rester dans la tradition locale, il peut aussi être servi avec un agneau de Pauillac rôti, viande fine qui s’harmonise particulièrement bien avec la finesse tannique de ce vin.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir, à une température idéale de 16-18°C. Cette fourchette mettra en valeur toute la subtilité aromatique, la complexité et la structure de ce Haut-Médoc élégant.
