Avis Viniou
Le Sociando-Mallet 2019, issu du château éponyme, est un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, réputée pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ce vin est caractérisé par sa complexité et sa structure tannique, typiques des grands crus de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi par des pluies en septembre, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols graveleux de Médoc contribuent à une excellente drainage, influençant le style élégant et puissant de ce vin. Le Château Sociando-Mallet jouit d'une histoire riche et d'une excellente réputation, produisant depuis des décennies des vins qui se révèlent gracieusement au fil du temps.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches en saveurs telles qu'un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti. Les tanins apportent une belle structure qui se mariera bien avec des plats de viande rouge grillée ou braisée. Pour une association régionale, envisagez un entrecôte bordelaise cuisinée avec une sauce aux échalotes et herbes locales. Les saveurs umami de ces plats équilibre parfaitement l'intensité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sociando-Mallet, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, avant d’inhaler ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, laissez-vous charmer par son harmonie entre puissance et élégance, avec une longue finale prometteuse. Assurez-vous de le carafer une heure à l'avance pour déployer son bouquet aromatique complet.
